2022年3月19日
当您想购买新的光滑炉灶时，感应灶是电动炉灶。它们看起来相同，具有平坦的玻璃陶瓷表面，但是烹饪的体验却大不相同。而且，您很快会注意到，它们的成本有很大的不同。我们认为速度，响应能力和归纳安全性使其值得高级价格。
在本指南中，我们将回答您有关感应烹饪的所有问题，并介绍我们认为的原因感应灶具和感应范围应从他们的反应能力到节能的响应能力得到提升。
我们是否提到过诱导是所有煮意大利面水的最快方法吗？让我们潜水。
感应的利弊与电动炉
正如我们所说，我们是归纳的粉丝，但是仍然有原因您可能更喜欢电气。让我们看一下每个人的利弊。
感应灶具优点和缺点
优点
- 比气或电力更快地煮沸水
- 厨师很快
- 反应迅速
- 精确的温度控制
- 多个安全功能
- 易于保持清洁
- 高效节能
缺点
- 比电动更昂贵
- 仅与磁炊具一起使用
- 最好与平底炊具一起使用
电动灶具优点和缺点
优点
- 负担得起
- 煮沸比气体更快
- 易于清洁
缺点
- 加热缓慢
- 最好与平底炊具一起使用
- 食物可以燃烧到灶具的表面上
很高兴知道：即使水需要一段时间才能开始供暖，但最终的水比在电炉上沸腾了，而不是在煤气灶。但是两者都不像感应炉一样快。这是许多家庭厨师想进行切换的重要原因。这也是为什么您在许多餐厅厨房中看到感应燃烧器的原因。
为什么厨师更喜欢诱导烹饪 - 我们认为您也会
厨师喜欢您对感应烹饪的同样的东西。每一秒都在专业厨房中计算，因此他们感谢速度用哪些东西做饭。更重要的是，他们对绝对控制热量设置他们从燃烧器中获得。当他们搅拌诸如荷兰菜或融化巧克力之类的精致调味料时，他们可以确定热量会保持在防止调味酱或巧克力扣押的温度下。
众所周知，餐厅厨房变得很热！事实感应灶具不会散发出任何额外的热量方式a煤气或电炉做是专业人士爱的另一件事。如果您住在公寓里或有一个较小的厨房（或者哎呀，如果您只是奔跑热），您将同样感激。
感应与电气问题，回答
感应和电动炉灶有什么区别？
现在，大多数电动炉灶都具有光滑的玻璃陶瓷表面，其表面下方具有元素。这些所谓的辐射元素会加热并通过烹饪区域辐射热量到炊具，从而加热您的食物。如果您要在烤牛排之前先预热一个锅，或者在短短的烹饪时间（例如煎蛋卷）上烹饪东西，锅需要几分钟才能变得足够热来添加食物。
感应灶具的顶部与电动灶具相同，但在其下方是盘绕的铜线。当电流通过这些金属线圈时，它会产生一个磁电流，该电流会直接加热锅炉和锅，而无需加热炉灶的表面。由于这种直接的传热，感应灶具将锅炉和锅加热速度比气体或电动炉会快得多。这意味着您不必等待几分钟才能煎锅要变热，然后再褐色，或者黄油开始融化。即使是一大锅意大利面条也可以在不到15分钟的时间内煮沸。
因为当您打开和关闭它们时，诱导元素会立即反应感应灶具比电动炉更快地响应。您可以在感应灶具上获得对热量水平的最终控制。汤煮沸后，您可以在开始沸腾或溅出之前将其降低并减少到immer。
感应元素还提供非常精确的温度控制。选择一个设置，热量保持稳定。如果您要烹饪腌料酱或锅烤，则热量会保持不变小火煮，因此您不必不断搅拌和/或调整热量。当您将巧克力和黄油融化为布朗尼蛋糕时，热量会如此之低，以至于巧克力不会变成颗粒状或黄油变成棕色。
感应灶具也比电动炉灶具有安全优势。如果误导元素错误地打开，除非有一个锅，否则它不会加热，因此您不必担心意外燃烧。即使在运行时，感应灶具也比电动灶具保持凉爽。炉灶表面没有加热，尽管它可以从与热锅接触中吸收热量。
不用说，作为热源的诱导也比燃气灶具的空火更安全。也没有可能发生意外气体或一氧化碳泄漏。
感应炉灶的使用能量比电动炉低约5％到10％，效率是其燃气灶的三倍。那是因为热量直接转移到炊具上，没有损失的空气。运行灶具和操作加热系统将花费您的费用少。尽管您家庭的节省可能很低，但越受欢迎的感应灶具就会变得越多，在全国范围内节省的能源越大，最终对环境的节省越好。
我的锅炉和平底锅会在我的感应灶具上工作吗？
那要看。为了使用感应，炊具必须具有磁性特性。如果磁铁粘在锅或锅的底部，它将在感应炊具上工作。涵盖了大多数类型的不锈钢，铸铁和搪瓷铸铁。
另一个注意事项：虽然磁性锅和锅可能会加热，但除非有一个完美的底部。将炊具倒置，然后将尺子放在底部。如果边缘在整个表面上均匀地碰到锅，它将均匀地加热。任何固定在底部的平盘的平底锅都是可取的。
我的电动玻璃炉灶上有哪些锅碗瓢盆可以工作？
虽然烹饪容器不必在电动炉灶上工作，但它确实需要具有良好的平底底部，以与玻璃陶瓷表面保持良好的接触才能获得良好的效果。如果不是这样，您需要保持警惕，以搅拌或重新安排食物，以确保其均匀加热或棕色。
您如何清洁感应或电动炉灶？
在大多数情况下，它们的光滑玻璃表面可以清洁 - 很香！没有任何炉排，线圈或燃烧器锅去除，浸泡并放回原位。
但是，在电动灶具上，玻璃陶瓷表面变热，因此飞溅或沸腾的炉灶会燃烧到炉灶上。在感应燃烧器上发生的可能性要小得多，该感应燃烧器不会以相同的方式保留热量。虽然感应灶具上的锅直接下方的区域可以从与锅接触中变热，但它的温度不会像电炉灶的表面那样高。
在表面上，请尽快用湿海绵或纸巾擦拭溢出物。避免使用玻璃清洁剂，例如Windex，可能会留下条纹，磨料清洁剂或可能引起划痕的搜索垫。
如果您允许飞溅物保留在电炉灶上，它们可以开始煮在表面上，并变得更难去除甚至粘合到玻璃杯上。要清除燃烧的残留物，请为此目的使用剃须刀或玻璃刮刀，以45度角将刀片固定。Scotch-Brite玻璃灶具清洁棒是另一个方便的固执工具。
要抛光玻璃灶具表面并摆脱涂片，请使用EZ Brite，Weiman，Carbona或Forpresh制造的少量玻璃陶瓷清洁剂以及柔软的干净布。
感应灶具是否使用辐射？
感应灶具产生非电离或低频电磁辐射。这种辐射与任何健康问题之间没有关联。
感应灶具嘈杂吗？
有些人发现感应燃烧器点击，嗡嗡声或嗡嗡声。声音可能是由冷却风扇或轻巧或扭曲的炊具引起的，这些炊具并不能完全覆盖燃烧器。与燃烧器大小相匹配的重，高质量的平底锅的可能性较小。虽然噪音最初可能会令人不安，但它是完全正常的，而且声音不足以干扰对话。
电动和感应灶具上玻璃陶瓷表面的耐用性有什么区别？
电动和感应范围和炉灶上的灶具表面由相同的玻璃陶瓷材料制成。它可以承受温度的变化，并且对划痕和裂缝具有高度耐药性。但是，它并不是完全刮擦或防弹。为了防止划痕，当使用具有铸铁煎锅等炊具时，您应该保持温和，这些锅煎锅的底部可能会损坏玻璃杯，并且特别小心不要在整个表面上拖动任何类型的炊具。如果您将一个非常重的锅放在炉灶上，则可能会破碎。幸运的是，这很少见。
根据我们的经验，随着时间的推移，具有不锈钢装饰的电气和感应炉灶比具有玻璃陶瓷边缘的电动炉灶要高。如果您担心潜在的破损，请寻找具有坚固饰边的模型。
我们的顶级感应灶具和范围
我们在感应范围内的第一选择是非常可靠的GE配置文件phs930ypfs，其中有四个烹饪元素，还有一个用于保持食物温暖或融化黄油的元素。这是一个滑行模型，但已经完成了侧面。您可以将其暴露在一个或两侧，这使您可以更灵活地计划在厨房中安装范围的位置。它也有赫斯坦提示指导烹饪系统，它与Hestan炊具一起使用，以完美调整锅或锅的温度以供食谱。您再也不会燃烧任何东西了 - 真的很酷。
如果您的预算更紧密，我们建议您价格合理Frigidaire GCRI3058AF，配备了一个漂亮的大型烤箱。
对于华丽的顶级产品，您无法击败Miele HR16222I。它具有许多独特的功能，包括能够增强每个元素的功率，带有预编程食谱的MasterChef的指导烹饪系统以及无线温度探针。
我们认为总体上最好的感应灶具是Bosch NIT8069UC 800系列。它的所有四个元素都是高功率的，但也可以在非常低的热量下使用，每个元素都有17个热量设置。
如果您正在寻找可以购买的技术最先进的感应灶具，而钱不是对象，那么您会喜欢的Thermador Cit30XWBB。它没有拥有烹饪区域或燃烧器，而是会自动感觉到放置在任何地方的锅。您可以将整个表面积与任何位置同时使用的五个锅炉和锅进行烹饪。
我们的顶级电炉和范围
我们的第一建议是咖啡馆CES700P2MS1滑入电动范围。对于初学者来说，它将为您的厨房带来专业风格的外观，比许多高端品牌要少得多。它具有功率沸腾元件，可以连接到Wi-Fi，因此您可以远程编程。
如果您最重要的考虑是价格，请考虑GE JB735SPSS。我们喜欢这样的事实，即它在烤箱中有空气炸式设置，因此您不必购买台面杂物空气炸锅。
如果您正在寻找炉灶而不是范围，那么我们30英寸尺寸的首选是光滑的GE JP5030SJSS。它具有用于快速沸腾和灼热牛排的高功率元素，以及一个连接两个元素以形成一个长元素的桥梁燃烧器；当您想使用烤肉或鱼偷猎者时，这很棒。
这博世基准NetP668SUC如果您想要一个带有五个燃烧器的36英寸灶具，则是我们的建议。它具有独特的倒计时计时器，使您可以为单个加热元素设置计时器。您不必担心灼伤的米饭或蔬菜炖牛肉。
结论
除了价格以外的每个类别中，动力范围和感应灶具比电动范围和炉灶更好。并且感应烹饪设备的价格一直在下降，因此您现在可以以$ 1,000的价格购买一张。
当您在诱导中烹饪时，您会发现锅炉和锅的加热速度更快，即使与燃气烹饪相比，意大利面条水也会更快地沸腾。另外，您将对任何烹饪的东西都有精确的控制，因此您的鸡肉永不煮熟，番茄酱不会灼伤，而且布丁也不会凝结。另外，清理更容易，您不太可能通过意外触摸热炉灶来燃烧自己。
由于感应炉灶比电动或燃气炉更节能，因此您也可以节省一些水电费。如果您可以在预算中找到收入范围或炉灶的资金，我们认为这是值得的。
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